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中國時報【莊旻靜╱竹縣報導】

新竹縣青年農民曾淮幃投入有機芽菜產銷，他原先從事烘焙工作，受到朋友在生死交關的刺激，促使他轉行，並投身農業。新竹縣長邱鏡淳邀請他參與新竹縣特色拉麵食材組合，將生產的「牛奶芽菜」入味，提升拉麵口感，也希望能推廣在地青農山產的好食材。

32歲的曾淮幃原先從事烘焙，曾在醫院附設烘焙坊當師傅，一次在醫院與朋友相遇，卻看到他神情枯槁，並告知他「生命僅剩1個月」，讓曾淮幃大受震撼，讓他思考要賣什麼樣的商品，才能心安？後決定投入種植有機芽菜。

經過水源、土壤等多方尋覓，曾淮幃決定在北埔落腳，並蓋50坪大的溫室，採用乳酸菌栽培，目前日產量2000斤，採取自產自銷方式銷售，亦在農民直銷站銷售。縣長邱鏡淳得知曾淮幃為食安的努力，邀請他與自產的牛奶芽菜，加入「新竹縣特色拉麵」食材組合，透過國賓大飯店主廚蕭榮龍熬煮味噌、仙草兩口味湯頭，搭配芽菜更添口感。

邱鏡淳與仰德高中校長劉永平、台灣製麵協會理事長劉元順、十全特好食品公司負責人蔡世全，以及新竹縣農會理事長范綱宏、總幹事溫碧誠、湖口鄉農會理事長陳壂全等，在仰德高中品嘗加入牛奶芽菜後的味噌、仙草兩口味拉麵，也為即將發表的新竹縣特色拉麵做測試，希望加入牛奶芽菜後，能一舉打響新竹縣特色拉麵名聲。

邱鏡淳也認為，曾淮幃年輕又具理念，儘管有機芽菜產銷利潤不高，卻仍具熱忱，也指示農業處長邱世昌協助推廣，或接洽園區的管道，讓更多人得知牛奶芽菜。

曾淮幃指出，天然芽菜祕訣在於水質、空氣、溫度，條件缺一不可，他時常奔波各活動、市集，推廣牛奶芽菜，也希望能為食安盡一分心力。